（中央社記者林思宇台北18日電）年關到來，為了宣導低碳飲食，環保署今天請來阿基師現場料理2道低碳飲食。阿基師呼籲，全民一起響應低碳飲食，選擇年菜一定要量入為出。

 行政院環境保護署今天舉辦「國民低碳飲食選擇參考手冊」記者會，阿基師現場做2道年菜「雪中送魚（餘）」、「迷迭菇菇香」，香味四溢；不少環保署員工放下手邊工作上樓一睹阿基師的風采，記者會現場擠爆。

 環保署長沈世宏表示，「雪中送魚（餘）」、「迷迭菇菇香」2道低碳美食賞心悅目、美味可口，呼籲民眾選用在地和當季食材，減少運輸量；年菜選擇應以蔬食為主，紅色的肉二氧化碳排放量較高；烹調盡量使用瓦斯少用電力或微波。盼透過每天低碳飲食，達到節能減碳效果，讓環境永續發展。

 阿基師表示，享受食、衣、住、行衍生的生活物慾的同時，還要想到後代子孫，讓環境永續發展，環保署所做的「國民低碳飲食選擇參考手冊」是葵花寶典，以後還會在節目上做低碳料理，和民眾分享。

阿基師說，過年選擇低碳年菜很容易，民眾購買年菜一定要量入為出，「吃多少買多少」，現在超市很方便，千萬不要有老祖宗思想，囤積太多年菜量。

阿基師先做「雪中送魚」，然後用剩下的油來做「迷迭菇菇香」，非常節能減碳，不僅保留食物的原味，又非常健康。1000118

 （中央社記者陳毅偉攝 100年1月18日）

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